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巧克力味白茶,是从那里蹦出来的?真希奇

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麦包包 发表于 5 天前 | 显示全部楼层 |阅读模式
丨本文由白茶大课堂原创撰写,未经答应,任何人和媒体不得转载!
《1》
闻声一茶圈怪闻,有人说高品级的白茶中会有“可贵”的“巧克力味”?
听到这样的传闻,心里感觉这美满是在胡说八道,完全就是在误导公共啊。
一般的白茶,可不会出现这样难闻的味道!
之前喝过一款存坏的白毫银针样品,闻干茶,可以闻到淡淡的巧克力味。
冲泡以后,杯盖上带着巧克力味中带着馊味、酸味和闷味,那股子味道非常冲鼻。
喝一口茶汤,汤水不香,很寡淡,没什么滋味。
想必,一般情况下,喝到这样白茶,定然不会感觉这是款好茶吧!
巧克力味只会出现在劣质茶中。好白茶可不会出现这样的气味!
谎言止于智者,懂茶的自然会懂。
白茶中如果出现了“巧克力味”,那就代表着品格欠好。没有任何代价。
可是市道上为何还有很多茶掌柜说,白茶陈化以后会生出“巧克力味”。这真是司马昭之心,路人皆知啊!




《2》
白茶中有巧克力味一般?
固然不一般。
至于为什么白茶中会出现巧克力味呢?有两个缘由。
其一,即是茶叶本身的含水量不达标。
国标中规定白茶含水量要控制在8.5%以下,才可出厂起头售卖。
可是有些茶掌柜为了攫取更多的好处,在白茶含水量还没有达标时,便起头上市售卖。
这样的做法确切可以更早占据市场,由于别家的茶都还处于烘干的阶段,没法起头售卖。
但含水量没有达标的白茶,经过密封贮存以后,茶叶内的水汽便会肆无忌惮地跑出来为非作恶。密闭的空间中布满水份子,寄存一段时候后,便会发现,白茶中有着巧克力味了。这样的白茶没有丝毫的贮存代价,如果家中有带着“巧克力味”的白茶,还是舍弃吧。
至于第二个缘由,与空气中的水份子有关。
存茶不妥致使白茶受潮,白茶受潮以后,含水量超标寄存了一段时候,其中便有能够会出现巧克力味。
像是梅雨季的老墙根,由于背阴,终年不见光,在湿润的季节下,会催生出大片大片的青苔,走进一闻就是一股难闻的怪味。
所以,品格好、贮存情况杰出的白茶中是定然不会出现巧克力味。
茶叶自己含水量超标和存茶情况湿度高,里外连系,致使白茶发生巧克力味。




《3》
什么,您不信?
那末接下来便从白茶香气曲线分析。
白茶的代表香型,有毫香、花香、药香、竹叶香。但就是没有巧克力味!
一、毫香。
白茶里,毫香似乎有些奥秘。它不像花香、粽叶香那样可以让人代入设想。
毫香虽然有些使人难以捉摸,可是闻起来却感受分外亲热。就似乎已经闻到过,脑海里却完全没有记忆。只感觉这股香气闻起来清洁舒服。
按照经历来说,毫香闻起来像稻谷香、像野生蕨菜的香气、像野生芦苇的气味、像煮玉米须的香气……
客观地说,每小我对于香气的感受都纷歧样。可是不会将闻起来清洁舒服的香气闻成异味吧。
新白茶的毫香闻起来是清丽的,很像春季在太姥山上野生蕨菜、野芦苇和狗尾巴草的香气。有股子动物初生的味道,与山野之间的有些类似。
那末老白茶的毫香呢?
说起老白茶,最多的就是药香、陈香、粽叶香等等,毫香少少被说起,那这就代表着毫香下消失了吗?
究竟可不是这样。毫香只是更换显现方式。它,并没有消失。
之前有人说,白茶在陈化的进程中,毫香会逐步消失甚至消失。看到这样的谈吐,真是有些无言以对了。很想问问说这样谈吐的人,有科学根据吗?
老白茶的毫香,闻起来像稻谷的香气,是那种翻开谷仓,劈面而来的稻谷香,是枯燥的、婉转的、泛动的、委婉的。
像丰收季节散发的气味,家家户户将稻谷晾晒在阳光下,翻动稻谷,散发出阵阵幽香,那是股丰收的、高兴的味道。由于它代表着今年的收获。
如果找白茶中没有闻到毫香,那只能代表这款茶品格欠好,或是存坏了而已。




二、花香。
花香是白茶中最不成轻忽,条理丰富,最为突出。
例如,栀子花香、茉莉花香、玉兰花香、槐花香、铃兰花香、木樨香、夜来花香等等
光是听着,就如同走进了大观园似的,锦团花簇、云蒸霞蔚,移步换景。
落英缤纷,井井有理,头头是道地展现。每冲都带着纷歧样的芳香,带来分歧的欣喜。
新茶期间的花香,声张外放,似桂如兰,百花飘香,久而弥香。
嗅闻开花香,就像是在春季误入花园,满目标花朵,空气中满盈着甜甜的花香,蝴蝶和蜜蜂在花丛中盘旋,久久不愿离去。
老白茶的花香就比新茶期间更低调一些,花香就变得更简单,不再像新茶期间那样明艳、亮丽、明丽。而是变得清幽、清隽。
总是伴着毫香、伴着药香,以后会出现出温柔的花香。
新茶时的花香明艳动听,老茶的花香温柔敦朴。




三、药香。
新茶期间的药香,像新颖草药的味道,是将草药采摘下来以后,拿去煮凉茶的香气。
每到炎天,老福州人固然会煮上一锅鸳鸯藤凉茶,在外出归来以后,便舀一杯来喝,解渴消热。
凉茶散发的幽幽香气,可以提神通窍,给人带来清新感。
而老白茶中的药香,又像是根茎类中成药的味道。例如,当归、防风、熟地等。
将这类中成药拿去熬煮,会散发出浓郁的、沉稳的、稠密的药香。
这即是老白茶经过光阴的沉淀,变得沉稳,变得使人安心。
新白茶期间药香是灵动飘逸的,而老茶期间的药香是平稳的、稳重的。




四、竹叶香。
竹叶香总是能带来股清新的感受。
新茶期间竹叶香就像身处于竹林当中,微风吹动竹竿,竹叶也随风摆动起来。
竹叶的幽香似有似无,如同雨后的竹林散发出的气味,清新、新奇、新颖的气味。
雨水搭配上竹叶的香气,如此清逸清新。
而老茶期间的竹叶香更像将竹叶采摘下来以后,便晒成干竹叶的清新清澈的香气。
新茶期间的竹叶香清新,老茶期间的竹叶香清新。
新茶期间有什么香气,老茶期间也会有。
新茶期间没有巧克力味,所以老茶期间也定然不会有!




《4》
说了这么多香气,接下来便说一说传闻中的巧克力味。
它的来历总有些说不清楚,像是石缝里蹦出来的孙山公一样,爹妈不明。
在新茶历来没有闻到过巧克力味,怎样陈化段时候就有了,这是基因突变了吧!
新茶期间有毫香,经太长时候的陈化,毫香照旧存在,只不外是换了一种方式显现而已。
花香呢?新茶期间声张,老茶期间内敛,长时候以后,它们照旧存在,只不外是换了一本性情了而已。花香照旧是花香。
新茶期间的药香像煮鸳鸯藤、鱼腥草等凉茶的香气,老茶期间则像煮当归、防风等中成药的香气,加倍沉稳了。
竹叶香也是一样,新茶期间有,老茶期间才会有。
还有很多香气,新白茶有,老白茶才会有,就不逐一赘述了。
再说回巧克力味,在新白茶没有,怎样陈化以后就有了呢?
仔细一想,发现其中一定存在着蹊跷。
就像一小我的头发,年轻时,头发黝黑亮丽,到了老年期间,头发会变得雪白,头发照旧是头发,不会生出此外工具来。
白茶也是一样,如果获得了妥帖的贮存,从白茶陈化成老白茶以后,本质也不会发生改变,只是会发生香气换了种味道而已。
就像药香,会从鸳鸯藤、鱼腥草煮水的味道酿成较为浓厚确当归防风的味道,定然是不生出什么巧克力味。
如果不信,可将白茶随意安置寄存,就那样存上一段时候,再去翻开,即可以收获巧克力味了。
所以,如果遇上的说巧克力味是白茶中最为高级香气,还是敬而远之最好。




《5》
“巧克力味”可不是好白茶该当会有的味道。
说直白点,那样的味道只要劣质茶才会有!
总是会有人把劣质茶夸得只因天上有。这样真是太没良知了。
说到底,好白茶的香气和巧克力味简直八竿子打不到一块去。
只要经过水和空气配合感化,将白茶酿成劣质茶以后,才会出现巧克力味!

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